Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali
Atti dei LavoriMilano, 30 giugno – 1 luglio 2008
- A cura di:
- Erminio Monteleone,
- Mario Bertuccioli,
Nel corso dell'ultimo decennio in Italia si è assistito a un crescente interesse per le scienze sensoriali. Di conseguenza è aumentato il numero di ricercatori impegnati in questo settore così come continuano a crescere le aziende che utilizzano le valutazioni sensoriali nell'innovazione e ottimizzazione di prodotto e nel controllo qualità. Nella valorizzazione delle produzioni alimentari di pregio del nostro Paese è sempre maggiore la sensibilità verso l'adozione di metodi rigorosi nella descrizione delle proprietà sensoriali dei prodotti e nelle attività di verifica della conformità a definiti standard sensoriali. La Società Italiana di Scienze Sensoriali ha svolto un ruolo determinante nell'attivare e guidare questo sviluppo. Per il 2008, in continuità con l'attività svolta, la Società ha voluto organizzare il II Convegno Nazionale per un confronto fra tutti coloro che nel nostro Paese operano nel campo delle scienze sensoriali.
- Parole chiave:
- Scienze sensoriali,
- Tecnologia alimentare,
- Marketing alimentare,
- Società Italiana di Scienze Sensoriali,
- DOI: 10.36253/978-88-8453-872-7
- Collana: Proceedings e report
- Comitato scientifico: Consiglio Editoriale FUP 2007-2010
- Lingua: Italiano
- Argomento: Agraria
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- © 2008 Author(s)
- CC BY-NC-ND 3.0 IT
University of Florence, Italy - ORCID: 0000-0002-9149-969X
University of Florence, Italy
Mario Bertuccioli è titolare della cattedra di Enologia presso l'Università di Firenze. È stato fra i primi a introdurre in Italia i concetti e i metodi dell'analisi sensoriale. I suoi contributi scientifici riguardano in particolare lo studio delle relazioni tra dati per la definizione di indici della qualità sensoriale degli alimenti e bevande.
- Anno di pubblicazione: 2008
- Pagine: 424
- eISBN: 978-88-8453-872-7
- Licenza d'uso: CC BY-NC-ND 3.0 IT
- © 2008 Author(s)
- Anno di pubblicazione: 2008
- eISBN: 978-88-9273-804-1
- Licenza d'uso: CC BY-NC-ND 3.0 IT
- © 2008 Author(s)
Informazioni bibliografiche
Titolo del libro
Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali
Sottotitolo del libro
Atti dei LavoriMilano, 30 giugno – 1 luglio 2008
Curatori
Erminio Monteleone, Mario Bertuccioli
Opera sottoposta a peer review
Anno di pubblicazione
2008
Copyright
© 2008 Author(s)
Licenza d'uso
Licenza dei metadati
Editore
Firenze University Press
DOI
10.36253/978-88-8453-872-7
eISBN (pdf)
978-88-8453-872-7
eISBN (xml)
978-88-9273-804-1
Collana
Proceedings e report
ISSN della collana
2704-601X
e-ISSN della collana
2704-5846
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