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Qualità del processo produttivo nell’industria della carne: le debolezze della filiera, le ricadute sul lavoro

  • Piera Campanella

The paper aims at analyzing the critical aspects of the meat supply chain, focusing on its weakest links, in particular, on the deplorable effects of the cost reduction policies imposed in the chain itself by the big retailers. As far as work organisation is concerned, the outsourcing phenomenon has ended up in the dock as a technique par excellence for cutting costs. The paper will dwell on the contractual forms of this phenomenon – “soccida” (agistment) in livestock farming, “contracting out” in meat processing - to verify its effects in terms of the growth of unsafe and poor quality work. Finally, the paper takes a critical look at the latest legislative interventions in the field of contracting and subcontracting, thus questioning the prospects for labour regulation in the meat sector

  • Keywords:
  • Meat supply chain,
  • outsourcing,
  • unfair practices,
  • employment relations,
  • poor work,
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Piera Campanella

University of Urbino Carlo Bo, Italy - ORCID: 0000-0001-6389-5268

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Chapter Information

Chapter Title

Qualità del processo produttivo nell’industria della carne: le debolezze della filiera, le ricadute sul lavoro

Authors

Piera Campanella

Language

Italian

DOI

10.36253/979-12-215-0507-8.13

Peer Reviewed

Publication Year

2024

Copyright Information

© 2024 Author(s)

Content License

CC BY 4.0

Metadata License

CC0 1.0

Bibliographic Information

Book Title

Trasformazioni, valori e regole del lavoro

Book Subtitle

Scritti per Riccardo Del Punta - Volume III

Editors

William Chiaromonte, Maria Luisa Vallauri

Peer Reviewed

Number of Pages

1276

Publication Year

2024

Copyright Information

© 2024 Author(s)

Content License

CC BY 4.0

Metadata License

CC0 1.0

Publisher Name

Firenze University Press

DOI

10.36253/979-12-215-0507-8

ISBN Print

979-12-215-0506-1

eISBN (pdf)

979-12-215-0507-8

eISBN (epub)

979-12-215-0508-5

Series Title

Studi e saggi

Series ISSN

2704-6478

Series E-ISSN

2704-5919

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