The paper aims at analyzing the critical aspects of the meat supply chain, focusing on its weakest links, in particular, on the deplorable effects of the cost reduction policies imposed in the chain itself by the big retailers. As far as work organisation is concerned, the outsourcing phenomenon has ended up in the dock as a technique par excellence for cutting costs. The paper will dwell on the contractual forms of this phenomenon – “soccida” (agistment) in livestock farming, “contracting out” in meat processing - to verify its effects in terms of the growth of unsafe and poor quality work. Finally, the paper takes a critical look at the latest legislative interventions in the field of contracting and subcontracting, thus questioning the prospects for labour regulation in the meat sector
University of Urbino Carlo Bo, Italy - ORCID: 0000-0001-6389-5268
Titolo del capitolo
Qualità del processo produttivo nell’industria della carne: le debolezze della filiera, le ricadute sul lavoro
Autori
Piera Campanella
Lingua
Italian
DOI
10.36253/979-12-215-0507-8.13
Opera sottoposta a peer review
Anno di pubblicazione
2024
Copyright
© 2024 Author(s)
Licenza d'uso
Licenza dei metadati
Titolo del libro
Trasformazioni, valori e regole del lavoro
Sottotitolo del libro
Scritti per Riccardo Del Punta - Volume III
Curatori
William Chiaromonte, Maria Luisa Vallauri
Opera sottoposta a peer review
Numero di pagine
1276
Anno di pubblicazione
2024
Copyright
© 2024 Author(s)
Licenza d'uso
Licenza dei metadati
Editore
Firenze University Press
DOI
10.36253/979-12-215-0507-8
ISBN Print
979-12-215-0506-1
eISBN (pdf)
979-12-215-0507-8
eISBN (epub)
979-12-215-0508-5
Collana
Studi e saggi
ISSN della collana
2704-6478
e-ISSN della collana
2704-5919